Navarin d'agneau
Pour 4 :
Moyen
Raisonnable
Plat principal
30 min
2h15
- 1 kg d'agneau en morceaux : un mélange de haut de gigot, collier et plat de côtes
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 8 carottes botte
- 8 navets
- 12 petits oignons
- 10 pommes de terre moyennes
- 8 gousses d'ail
- 75 g de concentré de tomates
- 3 c. à café de gros sel
- 500 ml de bouillon corsé (légumes et bœuf)
- laurier, thym
- persil
- 1 c. à soupe de farine complète
- épices à couscous
Préparation de la recette :
- Faire revenir l'agneau dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d'huile d’olive, avec les épices à couscous et un peu de sel. Puis ajouter l’ail écrasé et le concentré de tomates. Réserver la viande
- Ajouter la farine dans le jus puis le bouillon chaud en mélangeant vigoureusement avec le fouet.
- Dans une cocotte, mettre la viande et la sauce, pas trop liquide, et ajouter le bouquet garni : laurier, thym, persil. Faire cuire à feu doux.
- Au bout de 45 min, laver et couper les carottes et les navets en 2 ou en 4 selon leur grosseur, les faire sauter avec les oignons dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, avec les épices à couscous et du sel. Une fois dorés, les rajouter à la viande et prendre une louche de sauce de cuisson pour déglacer la sauteuse, remettre ce jus dans le plat de cuisson.
- La sauce ne doit pas être trop liquide et doit juste couvrir les légumes et la viande. Cuire à feu doux pendant 30 min. Rajouter ensuite les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en deux si nécessaire, et vérifier l’assaisonnement.
- Laisser mijoter 45 min, puis dégraisser la sauce et servir avec du persil frais émincé.
BON APPETIT !
AVIS : que ça sent bon dans la cuisine ! Régalez-vous !
