Bouchée à la reine de la mer et courge spaghetti
Pour 6 :
Facile
Raisonnable
Entrée
45 min
1h10
- 1 courgette spaghetti
- 6 croûtes de bouchée
- 1 litre de moules
- 6 échalotes
- 250 ml de vin blanc sec
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 100 g de comté râpé
- 200 g de crevettes décortiquées
- 6 crevettes non décortiquées
- 30 g de beurre
- 2 c à soupe de farine
- sel, poivre, noix de muscade
- lait
- huile d’olive
- Faire cuire la courge entière 30 minutes à l’eau bouillante. Couper la en deux, laisser la refroidir, enlever les graines puis les fils à l’aide d’une fourchette, et les faire égoutter.
- Laver et nettoyer les moules, les mettre dans une cocotte avec le vin blanc, 3 échalotes émincées, le bouquet garni, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes. Décortiquer les moules des coquilles, filtrer le jus et réserver.
- Faire revenir les 3 dernières échalotes émincées dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajouter les fils de la courgette spaghetti, le concentré de tomate, l’ail finement haché, assaisonner. Laisser cuire 10 minutes, puis ajouter peu avant la fin le comté râpé et la muscade.
- Préchauffer le four Th 7
- Préparation de la sauce blanche : faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en remuant sans cesse avec une spatule en bois. Ajouter progressivement en remuant le jus de cuisson des moules, après l’avoir complété avec du lait pour obtenir 250 ml de liquide. Porter à ébullition pendant 1 minute et arrêter le feu. Assaisonner selon votre goût.
- Mélanger la sauce blanche à la courgette spaghetti, ainsi que les moules et les crevettes décortiquées.
- Garnir les bouchées de la préparation et passer au four Th 7 pendant 15 min
- Servir chaque bouchée décorée avec des crevettes non décortiquées, et le reste de la sauce.
BON APPETIT
AVIS : Ce plat peut être mangé en plat principal avec une salade, ou en entrée chaude, pourquoi pas en plat de fête ?
