Mille-feuilles de légumes d'été
Pour 4 :
Facile
Raisonnable
Accompagnements
30 min
30 min
- 2 aubergines (environ 15 cm de haut)
- 2 courgettes
- 500 g de tomates
- 1 poivron
- 3 boules de mozzarella
- ciboulette
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel, poivre
- Laver tous les légumes. Découper les aubergines et les courgettes en tranches épaisses. Couper les poivrons en petits morceaux.
- Faire revenir les courgettes de chaque côté dans de l’huile d’olive. Les assaisonner et les mettre sur du papier absorbant. Faire la même opération pour les aubergines. Puis les poivrons.
- Ciseler la ciboulette dans un bol. Couper la mozzarella en tranches assez fine. Hacher l’ail. Couper les tomates et petits dés.
- Préchauffer le four Th 6.
- Faire revenir l’ail avec de l’huile d’olive et ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 10 min à feu doux.
- Préparation des mille-feuilles : Dans un plat à four, déposer les tranches d’aubergine, puis 1 tranche de mozzarella, des poivrons, une tranche de courgette, une tranche de mozzarella, des poivrons. Recommencer 3 ou 4 fois en alternant les couches et terminer par la mozzarella. Parsemer de ciboulette et d’un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Enfourner les mille-feuilles pendant 15 min, jusqu'à ce que la mozzarela soit bien fondue.
- Mettre le concassé de tomate dans le fond des assiettes et déposer les mille-feuilles par-dessus. Servir aussitôt.
BON APPETIT !
AVIS : cette recette nécessite un peu de manipulation mais le résultat est très sympa ! Il n'est pas toujours facile d'avoir le même diamètre pour les aubergines et les courgettes, pour faire tenir le tout, vous pouvez rajouter 1 ou 2 pics en bois.
